EL MENÚ
|
|
|
|
| ||||
DESCARGAR TODO EL MENÚ (PDF) | ||||||||
Menú degustación
El CALDO DE INICIO
Los cuatro APERITIVOS del MICRO-MENÚ de Febrero
MONDRIAN GASTRONÓMICO
brandada de bacalao, pimientos de colores, olivas negras
TORTILLA A LA RUSA
caviar, blini, salsa cremosa y agri-cítrica
PRIMAVERA DE INVIERNO
guisantes del Maresme, butifarra negra hecha en la casa
GAMBA
con alcachofas
SALMONETE
espigalls, azafrán, tónica picante
pueden elegir entre estos dos platos:
LOMO DE CIERVO
al punto sangrante, frutos secos y confitados
PIE DE CERDO DESHUESADO
almendras, tatsoi, rúcula, aceite picante
EL DUETO DE QUESO DE FEBRERO “Núm 2 de la Segunda Serie”
CENDRAT DEL MONTSEC, Serra del Montsec, La Noguera, Lleida
pasas de Málaga, nueces del país, manzana, apio y germinado de hierba miel
PREPOSTRE, infusión refrescante
NÁCAR, maracuyá, coco, vainilla, cayena
CHOCOLATE, guirlache, jijona, borracho de ron
LOS DIEZ DIVERTIMIENTOS DE PASTELERÍA
Polo de piruleta
Financier de ron • Plátano con chocolate
Coca de hojaldre y cabello de ángel • Gominola de estomacal
Crumble con frambuesas • Palito de regaliz y sidral
Bombón de chocolate y albaricoque • Crujiente de jarabe de arce y almendra
Choux-matcha
146,00 €
Todos los precios son con el 8% de I.V.A. incluido
(Por favor, el menú deben pedirlo todos los comensales de la mesa)
SI LO DESEAN, les ofrecemos dos servicios más de postres, dentro del menú degustación con un incremento de 12,00€
Bodega
La carta de vinos contiene la selección personal de nuestro sommelier Joan Lluís Gómez. Tenemos especial preferencia por las bodegas que se esfuerzan en buscar la máxima calidad con las varietales propias de la tierra.
Los vinos son elegidos por su propio estilo, ya sea tradicional o moderno: nos interesa sobretodo que contengan el sello de la zona o del sistema de vinificación, y que estas características armonicen bien con la cocina del Sant Pau, una cocina llena también de matices, texturas y perfumes.
En nuestra carta encontrarán vinos de las distintas Denominaciones de Origen del estado español.
También están presentes los grandes vinos del resto del mundo.
