El Menú

EL MÓN DE LES ESPÈCIES
1. MOSTASSA
tonyina en tàrtar, wakamé, vegetals i patata xip
 
2. GOCHUTGARU
kimchi vegetal, pera, gorgil, germinats
 
3. CLAU D'OLOR
 salsa de sopa de ceba, bombó de formatge, aire cremós
 
4. GINGEBRE
calamar marinat i fregit, llet de tigre vegetal i pinya
 
5. LLAVORS DE CILANTRE​
tapa de labneh, sopa de pa negre, albergínia, nous, magrana
 
6. SAFRÀ
cues de gamba, salsa dels coralls, celeri
 
7. NYORA
vedella wagyu de Burgos, espinacs, brou vegetal, romesco

 

8. PEBRE BLANC​
rèmol empetxinat, carxofes crues, bolets i vegetals
 
9. GINEBRÓ
retinto “a la royal “, crema de moniato i nap, sorra de cake, gin
 
10. SHICHIMI TOGARASHI​
formatge de cabra del Maresme exclusiu pel Sant Pau, vegetals, amaniment de figues torrades
 
11. LLIMONA NEGRA​
taronja, llima, llimona
 
12. PEBRE ROSA
gelat de pera, vi i fruits vermells
 
13. RAS EL HANOUT​
bescuit especiat, gelat de festuc i de grué de cacau

 

PETIT FOURS – EL MÓN DE LES ESPÉCIES


NOU ELABORACIONS DE PASTISSERIA:

CARDAMOM mini merengue

CINAMON BERRY mini tall mimètic amb avellana

CURRI mini bombó

PEBRE SANCHO dau de torró de xocolata

COMBAVA núvol

MASSIS bombó mimètic

PÓLVORES DE DUC financier

ANÍS ESTRELLAT bombó mimètic

 

PREU MENÚ (Petits-Fours inclòs) 
186,00 €
(Sisplau, el menú l’han de demanar tots els comensals de la taula)

Tots els preus són amb el 10% d' IVA inclòs
Tenim a la seva disposició una carta amb els al·lèrgens que conté la nostra carta 

 
La carta

CALAMAR DE POTERA​
fred i calent, marinat i fregit amb gingebre i pinya
49 €
 
CUES DE GAMBA
celeri, salsa cremosa de safrà i dels coralls de les gambes
49 €
 
CARN DE WAGYU (SHABU-SHABU)​
fulles d’espinacs, salsa romesco, brou vegetal
49 € 
 
ARRÒS MELÓS D’ESPARDENYES
a la manera del Maresme, caienes mimètiques
49 €
 
TURBOT
carxofes crues i laminades, bolets i vegetals saltejats, mantega especiada
49 €
 
LLOBARRO
mini carbassons, cabdells, curri verd, remolatxa
49 €
 
PLOMA DE PORC IBÈRIC​
calçots, pètals de cebetes, pastanaga pebrada
49 €

 


COLOMÍ
desossat i rostit, fulles de sakura i raïm
49 €
 
FILET DE VEDELLA BRUNETA​
barretes de patata fregida i cremosa, ketxup, all negre, dues mostasses
49 €
 
FORMATGE TUPÍ ELABORAT A LA CASA
amb formatge de cabra, vaca i ovella, a joc amb fruita confitada emmascarada
19 €
 
PERA I FRUITS VERMELLS​
textures gelades, cuinades i al natural
19 €
 
JOC LACTI​
llet de coco, llet torrada, xocolata Amande
19 €
 
XOCOLATA NEGRA
"Collage" de bescuit, sorbet, cremós i cruixent
19 €