El Menú

30 ANYS DE GASTRONOMIA SANTPOLENCA
 
1. MEMÒRIA DES D’UNA  BOTIGA
Croqueta de bacallà, pebrot verd picant
Ganxet, botifarra negra y del perol,  pa amb tomàquet
Pastís salat de formatge, olives i herbes
 
2. ORADA CURADA A LA JAPONESA​
remolatxa i vegetals
 
3. ANIMALÓ, O PLANTA​
 ravioli d’anèmona, alfàbrega, festucs
 
4. SABORS DEL TROS​
gorgil, favetes, xiulet, romesco
 
5. TWIST DE LLAGOSTINS
sobre vellut de tomàquet i maduixots
 
6. WAGYU JAPONÈS
pa torrat, labneh de fines herbes
 
 
7. CUES DE GAMBA
amb safrà, celeri i pèsols
 
8. LLOM DE RAP
curri, xutnei, espàrrecs i múrgoles
 
9. MEMÒRIA D’INFÀNCIA
vedella de Girona amb cama-secs
 
10. TE HOJICHA​
sorbet de yuzu
 
11. MEL I MATÓ​
nou concepte
 
12. EL MARESME
roses i maduixes
 
13. MISIVA AL CLIENT​
sakura, gingebre, passió
 
 
UN PORQUET DE XOCOLATA

ambre de llima i llimona

merenga de pebre de Jamaica

macaron d’Amarula

núvol de gerds

panellet de cafè

bombó d’aigua de mar

 

PREU MENÚ (Postre inclòs) 
189,00 €
(Sisplau, el menú l’han de demanar tots els comensals de la taula)

Tots els preus són amb el 10% d' IVA inclòs
Les begudes no estan incloses
Tenim a la seva disposició una carta amb els al·lèrgens que conté la nostra carta 

 
La carta

CUES DE GAMBA
amb safrà, celeri i pèsols
49 €
 
ORADA CURADA A LA JAPONESA​
remolatxa i vegetals
49 €
 
TWIST DE LLAGOSTINS​
vellut de tomàquet i maduixots, maki de cogombre i poma
49 € 
 
WAGYU JAPONÈS​
sobre coca de pa torrat, labneh de fines herbes
59 €
 
ARRÒS MELÓS D’ESPARDENYES​
a la manera del Maresme, caienes mimètiques
49 €
 
LLOBARRO
carxofes crues i laminades, xampinyons saltejats, espirulina
49 €
 
LLOM DE RAP​
curri, xutnei, espàrrecs i múrgoles, pak choi
49 €
 
PLOMA DE PORC IBÈRIC​
calçots, pètals de cebetes, pastanaga pebrada
49 €

 


FILET DE VEDELLA BRUNETA​
barretes de patata fregida i cremosa, ketxup, all negre, dues mostasses
49 €
 
COLOMÍ
desossat i rostit, fulles de sakura i raïm
49 €
 
FORMATGE DE CABRA I MACARON
vegetals, api, pebre dels 7 samurais, vinagreta de figues torrefactades
19 €
 
MEL I MATÓ​
nou concepte
19 €
 
EL MARESME​
roses i maduixes
19 €
 
LACTI I CREMÓS
llet torrada, coco i taronja, crumble de cafè i iogurt, ametlla i xocolata
19 €
 
XOCOLATA NEGRA
"Collage" de bescuit, sorbet, cremós i cruixent
19 €