Menú

30 AÑOS DE GASTRONOMÍA SANTPOLENCA
 
1. MEMORIA DESDE UNA TIENDA​
Croqueta de bacalao, pimiento verde picante
Ganxet, butifarra negra y del perol, pan con tomate
Pastel salado de queso, olivas y hierbas
 
2. DENTÓN CURADA A LA JAPONESA
vinagreta de remolacha y vegetales
 
3. ANIMAL, O PLANTA
ravioli de anémona, albahaca, pistachos
 
4. SABORES DEL TERRUÑO
papada, romesco, lentejas, pimientos
 
5. LANGOSTINOS
sobre terciopelo de tomate y fresas
 
6. WAGYU JAPONÉS
pan tostado, berenjena, labneh de finas hierbas
 
 
 
7. GAMBA
con azafrán, celeri y hortalizas del Maresme
 
8. LUBINA
curry, chutney, piña, flores de calabacín
 
9. MEMORIA DE INFANCIA​
ternera de Girona con senderuelas
 
10. BESO DE ALMENDRAS
sorbete de agua de mar
 
11. MIEL Y REQUESÓN​
nuevo concepto
 
12. EL MARESME
rosas y fresas 
 
13. MISIVA AL CLIENTE
te matcha, jengibre, pasión
 
 
UN CERDITO DE CHOCOLATE

ámbar de lima y limón

merengue de pimienta de Jamaica

macaron de Amarula

nube de frambuesas

panellet de zanahoria y coco

bombón de agua de mar
 

PRECIO MENÚ (Postre incluido) 
189,00 €
(Por favor, el menú deben pedirlo todos los comensales de la mesa)

Todos los precios son con el 10% de I.V.A. incluido
Las bebidas no están incluidas
Tenemos a su disposición una carta con los alérgenos que contiene nuestras elaboraciones

 
La carta

COLAS DE GAMBA
con azafrán, celeri y guisantes
49 €
 
DENTÓN CURADA A LA JAPONESA​
vinagreta de remolacha y vegetales
49 €
 
LANGOSTINOS​
terciopelo de tomate y fresas, pepino y manzana
49 € 
 
WAGYU JAPONÉS​
sobre coca de pan tostado, berenjena, labneh de finas hierbas
59 €
 
ARROZ MELOSO DE ESPARDEÑAS​
a la manera del Maresme, cayenas miméticas
49 €
 
ORADA
salsa Hong Kong Maresme, patata, tomate, espinacas, olivas
49 €
 
LUBINA
curry, chutney, piña, flores de calabacín
49 €
 
PLUMA DE CERDO IBÉRICO​
lámina crujiente, berenjena "tecno"
49 €

 


FILETE DE TERNERA BRUNETA​
barritas de patata frita y cremosa, ketchup, ajo negro, dos mostazas
49 €
 
PICHÓN
deshuesado y asado, hojas de sakura, uva  
49 €
 
QUESO DE CABRA Y MACARON​
vegetales, apio, pimienta de los 7 samuráis, vinagreta de higos torrefactados
19 €
 
MIEL Y REQUESÓN​
nuevo concepto
19 €
 
EL MARESME​​
rosas y fresas
19 €
 
LÁCTEO Y CREMOSO​​
leche tostada, coco y naranja, crumble de café y yogurt, almendra y chocolate
19 €
 
CHOCOLATE NEGRO
"Collage" de bizcocho, helado, cremoso y crujiente
19 €