Menú

EL MUNDO DE LAS ESPECIAS
1. MOSTAZA
atún en tartar, wakamé, vegetales y patata chip
 
2. GOCHUTGARU
kimchi vegetal, pera, papada, germinados
 
3. CLAVO DE OLOR​
salsa de sopa de cebolla, bombón de queso, aire cremoso
 
4. JENGIBRE
calamar marinado y frito, leche de tigre vegetal y piña
 
5. SEMILLAS CILANTRO​
tapa de labneh, sopa de pan negro, berenjena, nueces, granada
 
6. AZAFRÁN
colas de gamba, salsa de sus corales, celeri
 
7. ÑORA
ternera wagyu de Burgos, espinacas, caldo vegetal, romesco

 

8. PIMIENTA BLANCA​
rodaballo, alcachofas crudas, setas y vegetales
 
9. ENEBRO
retinto “a la royal “, crema de boniato y nabo, arena de cake, gin
 
10. SHICHIMI TOGARASHI​
queso de cabra del Maresme exclusivo para Sant Pau, vegetales, aliño de higos torrefactos
 
11. LIMÓN NEGRO
naranja, lima, limón
 
12. PIMIENTA ROSA​
helado de pera, vino y frutos rojos 
 
13. RAS EL HANOUT
bizcocho especiado, helado de pistacho y de grué de cacao
 
PETITS FOURS - EL MUNDO DE LAS ESPECIAS


CARDAMOMO mini merengue

CINAMON BERRY  mini corte mimético con avellana

CURRY mini bombón

PIMIENTA SANCHO  dado de turrón de chocolate

COMBAVA  nube

MASSIS bombón mimético

PÓLVORES DE DUC financier

ANÍS ESTRELLADO bombón mimético

 

PRECIO MENÚ (Petits-Fours incluido) 
186,00 €
(Por favor, el menú deben pedirlo todos los comensales de la mesa)

Todos los precios son con el 10% de I.V.A. incluido
Tenemos a su disposición una carta con los alérgenos que contiene nuestras elaboraciones

 
La carta

CALAMAR DE POTERA​
frío y caliente, marinado y frito con jengibre y piña
49 €
 
COLAS DE GAMBA
celeri, salsa cremosa de azafrán y de los corales de las gambas
49 €
 
CARNE DE WAGYU (SHABU-SHABU)​
hojas de espinacas, salsa romesco, caldo vegetal
49 € 
 
ARROZ MELOSO DE ESPARDEÑAS
a la manera del Maresme, cayenas miméticas
49 €
 
RODABALLO
alcachofas crudas y laminadas, setas y vegetales salteados, mantequilla especiada
49 €
 
LUBINA
mini calabacines, cogollos, curry verde, remolacha
49 €
 
PLUMA DE CERDO IBÉRICO​
calçots, pétalos de cebollitas, zanahoria pimentada
49 €

 


PICHÓN
deshuesado y asado, hojas de sakura y uva  
49 €
 
FILETE DE TERNERA BRUNETA
barritas de patata frita y cremosa, ketchup, ajo negro, dos mostazas
49 €
 
QUESO TUPÍ ELABORADO EN LA CASA
con de queso de cabra, vaca y oveja, a juego con fruta confitada enmascarada
19 €
 
PERA Y FRUTOS ROJOS​
texturas heladas, cocinadas y al natural
19 €
 
JUEGO LÁCTEO​
leche de coco, leche tostada, chocolate Amande
19 €
 
CHOCOLATE NEGRO
"Collage" de bizcocho, sorbete, cremoso y crujiente
19 €