Menú

30 AÑOS DE GASTRONOMÍA SANTPOLENCA
 
1. MEMORIA DESDE UNA TIENDA​
Croqueta de bacalao, pimiento verde picante
Ganxet, butifarra negra y del perol, pan con tomate
Pastel salado de queso, olivas y hierbas
 
2. DORADA CURADA A LA JAPONESA
remolacha y vegetales
 
3. ANIMAL, O PLANTA
ravioli de anémona, albahaca, pistachos
 
4. SABORES DEL TERRUÑO
papada, habitas, xiulet, romesco
 
5. TWIST DE LANGOSTINOS
sobre terciopelo de tomate y fresas
 
6. WAGYU JAPONÉS
pan tostado, labneh de finas hierbas
 
 
 
7. COLAS DE GAMBA
con azafrán, celeri y guisantes
 
8. LOMO DE RAPE​
curry, chutney, espárragos y colmenillas
 
9. MEMORIA DE INFANCIA​
ternera de Girona con senderuelas
 
10. TE HOJICHA​
sorbete de yuzu
 
11. MIEL Y REQUESÓN​
nuevo concepto
 
12. EL MARESME
rosas y fresas 
 
13. MISIVA AL CLIENTE
sakura, gengibre, pasión
 
 
UN CERDITO DE CHOCOLATE

ámbar de lima y limón

merengue de pimienta de Jamaica

macaron de Amarula

nube de frambuesas

panellet de café

bombón de agua de mar

 

PRECIO MENÚ (Postre incluido) 
189,00 €
(Por favor, el menú deben pedirlo todos los comensales de la mesa)

Todos los precios son con el 10% de I.V.A. incluido
Las bebidas no están incluidas
Tenemos a su disposición una carta con los alérgenos que contiene nuestras elaboraciones

 
La carta

COLAS DE GAMBA​
con azafrán, celeri y guisantes
49 €
 
DORADA CURADA A LA JAPONESA​
remolacha y vegetales
49 €
 
TWIST DE LANGOSTINOS​
terciopelo de tomate y fresas, maki de pepino y manzana
49 € 
 
WAGYU JAPONÉS​
sobre coca de pan tostado, labneh de finas hierbas
59 €
 
ARROZ MELOSO DE ESPARDEÑAS​
a la manera del Maresme, cayenas miméticas
49 €
 
LUBINA
alcachofas crudas y laminadas, champiñones salteados, espirulina
49 €
 
LOMO DE RAPE​
curry, chutney, espárragos y colmenillas, pak choi
49 €
 
PLUMA DE CERDO IBÉRICO​
calçots, pétalos de cebollitas, zanahoria pimentada
49 €

 


FILETE DE TERNERA BRUNETA​
barritas de patata frita y cremosa, ketchup, ajo negro, dos mostazas
49 €
 
PICHÓN
deshuesado y asado, hojas de sakura y uva  
49 €
 
QUESO DE CABRA Y MACARON​
vegetales, apio, pimienta de los 7 samuráis, vinagreta de higos torrefactados
19 €
 
MIEL Y REQUESÓN​
nuevo concepto
19 €
 
EL MARESME​​
rosas y fresas
19 €
 
LÁCTEO Y CREMOSO​​
leche tostada, coco y naranja, crumble de café y yogurt, almendra y chocolate
19 €
 
CHOCOLATE NEGRO
"Collage" de bizcocho, sorbete, cremoso y crujiente
19 €